天然酵母&nbsp;歴史とパンづくりへの応用 灘吉利晃／著<BR><DIV><DIV>*************************************************************</DIV><DIV>書名：天然酵母―歴史とパンづくりへの応用</DIV><DIV><BR></DIV><DIV><BR></DIV><DIV>著者：灘吉 利晃&nbsp;</DIV><DIV><BR></DIV><DIV><BR></DIV><DIV>発行年月日：2005/4/1&nbsp;第1刷</DIV><DIV>&nbsp;</DIV><DIV><BR></DIV><DIV>発行：ホームメイド協会</DIV><DIV><BR></DIV><DIV><BR></DIV><DIV>内容：本書は、天然酵母を中心とし、また、小麦の歴史や世界の食文化に言及しつつ、パン作りを紹介しています。</DIV><DIV><BR></DIV><DIV>&nbsp;&nbsp;&nbsp;第1章&nbsp;麦学&nbsp;（大麦～小麦について）</DIV><DIV><BR></DIV><DIV>&nbsp;&nbsp;&nbsp;第2章&nbsp;製粉&nbsp;（ロータリーカーンの登場）</DIV><DIV><BR></DIV><DIV>&nbsp;&nbsp;&nbsp;第3章&nbsp;ベーキング&nbsp;（タンドールとオーブン）</DIV><DIV><BR></DIV><DIV>&nbsp;&nbsp;&nbsp;第4章&nbsp;発酵&nbsp;（イーストの開発の歴史と製法）</DIV><DIV><BR></DIV><DIV>&nbsp;&nbsp;&nbsp;第5章&nbsp;天然酵母（果実種と穀物種／りんご種の作り方／ビール種の作り方）</DIV><DIV><BR></DIV><DIV>&nbsp;&nbsp;&nbsp;</DIV><DIV>&nbsp;</DIV><DIV>状態：カバーに少しだけスレがあります。&nbsp;表紙、中身ページは共に非常にキレイです。</DIV><DIV><BR></DIV><DIV>&nbsp;&nbsp;&nbsp;</DIV><DIV><BR></DIV><DIV>*************************************************************</DIV><DIV>★配送方法について</DIV><DIV>&nbsp;</DIV><DIV>&nbsp;丁寧に梱包して出荷します。</DIV><DIV>&nbsp;</DIV><DIV>―・―・―・―・―・―・―・―・―・―・―・―・―・―・―・―・</DIV><DIV>ご質問がございましたらお気軽にどうぞ。</DIV></DIV><DIV><BR></DIV>