肉料理の技術　最新版<br><br><br> ムック版    　旭屋出版   　<BR>肉料理は、グルメ時代の今も「メイン料理」の代表格。肉の品質が格段に向上している現代の事情に合った、肉料理の調理技術を詳しく解説する。