岩波アクティブ新書● 戦下のレシピ―太平洋戦争下の食を知る斎藤美奈子【著】2002

岩波アクティブ新書● 戦下のレシピ―太平洋戦争下の食を知る斎藤美奈子【著】2002

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●2002年版。発売時定価～760+税円
●配給食材の工夫レシピから防空壕での携帯食まで，15年戦争下の婦人雑誌に掲載された料理記事は，銃後の暮らしをビビッドに伝える．「食」を通して「戦争」を考えるための「読めて使える」ガイドブック．再現料理もカラーで紹介．内容説明雑炊、すいとんだけではなかった戦争中の多彩なメニュー。米がない！食料がない！そのとき人々はどうしたか。日中戦争、太平洋戦争、敗戦までの食生活史を網羅。こんなものまで食べていた！究極の非常食を再現。戦争中の味がリアルに体験できるレシピ満載。写真で見る戦争中の暮らし。食べられる野草図鑑つき。「ぜいたくは敵だ」の時代の台所と食卓に迫る読めて使えるガイドブック初登場。目次１　昭和のモダンな食文化（戦前のレシピ）（農村の食と都市の食；婦人雑誌と家庭の料理）２　総力戦は節米から（日中戦争下のレシピ）（料理にも大東亜共栄圏の影；節米料理ってなんだ　ほか）３　お台所の戦闘配置（太平洋戦争下のレシピ）（配給時代の食生活戦争；たんぱく源を結集させろ！　ほか）４　壮絶な決戦非常食（空襲下のレシピ）（戦争末期はサバイバル；いもとかぼちゃの下剋上　ほか）５　戦争と食生活（焼け跡のレシピ）（戦下のレシピから見えるもの；なぜ戦争は食糧難を招くのか）著者等紹介斎藤美奈子［サイトウミナコ］文芸評論家。１９５６年新潟市生まれ。成城大学経済学部卒業。児童書等の編集者を経て、９４年近代文学評論『妊娠小説』（筑摩書房、ちくま文庫）でデビュー。以後、各紙誌で文芸評論や書評を執筆
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