荒本表面削りとは
荒本鰹節を燻した際に表面につく「タール層」とよばれる黒い部分を
1本1本職人の手で削り取った荒本鰹節です。
表面を削っている為、凸凹が少なくなり削りやすくなっており、粉状になる部分も少なく削る際手も汚れにくくなってます。使い勝手がいいのでお勧めです。