「日本のフランス料理の殿堂」とも言える帝国ホテルの料理とは、どのようなものなのか、そして、どのように生み出されるのか──。伝統ある帝国ホテルの総料理長として、守るべき流儀と作りだす流儀。そして、ひとりの料理人としての田中健一郎の「料理の流儀」に迫ります。